今日の朝ごはん。
・ライ麦のレーズンパン
・かぼちゃと豆腐のサラダ（きのうの残り物）
・ほうれん草ソテー
・ベランダのミニトマト
・ごぼうとキャベツのポタージュ

旅行から帰ってきてパン種を起こしなおしたので、今日の朝はパン。
お盆前に買ってあったライ麦粉を使ってみました。
全粒粉なので、クッペに。
小麦の全粒粉よりも生地がすこし黒っぽくなるのですね。
ぷちぷちしていておいしいです。＾＾
私はバターをすこし添えて。モモはクリームチーズをすこし添えて。


＜ライ麦パン＞
粉の配分だけ。
強力粉：薄力粉：ライ麦粉＝4：1：1
粉をあわせて200gくらいをめどにして作っています。

成型のときに、レーズンをいれて、クープにバターすこしと、お砂糖すこしをのせました。


酵母の本で気に入っているのはこの本。

おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本 佐原 文枝 (2007/01) 主婦と生活社 この商品の詳細を見る

ヨーグルトを生地に入れるとふんわりなるのだけど、種にもヨーグルトをいれると、これもまたふんわりできておいしいです。